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咖啡豆的選擇研磨咖啡機

作者:admin 日期:2011-01-13 18:27

咖啡豆的選擇研磨咖啡機

研磨咖啡機

烘焙好的咖啡顆粒粗細的掌握, 除了顆粒大小以外, 均勻度也是很重要的。如果研磨咖啡機時大小不均勻, 沖煮出來的咖啡濃度也會過濃或過淡, 而精細的研磨, 通常要有好的研磨咖啡機器具來作後盾才能將完美咖啡液萃取出來。一般研磨咖啡的道具有下列三類:

手搖式咖啡機(Hand Crank Coffee Mill)

這種磨豆機造型多樣, 古典味渨厚, 很適合收藏, 價格最低廉, 體積小, 有磨豆豆的樂趣。

鋸齒式磨豆機(Burr Mills)

是三種磨豆機中價位比較高的, 這種磨豆機, 有刻度指示, 可以將咖啡粉磨到自己喜好的程度, 另外, 它因為在磨豆時, 鋸齒磨碎咖啡豆時, 所產生的磨擦溫度比較低, 所以影響咖啡的口味不大。

螺旋式槳式咖啡機(Blade grinders)

這種磨豆機是利用刀片槳將烘焙好的咖啡豆研磨成咖啡粉, 價位低於鋸齒式磨豆機, 缺點是, 沒有辦法正確的磨取大小均勻的咖啡粉, 只是方便使用而己。

一般家裡使用的大部份都是小型電研磨咖啡機, 並不能將咖啡豆,磨的均勻一致, 所以在旋轉時要盡可能輕柔, 以免摩擦生熱, 使豆子散失芳香。是為了有一杯好咖啡, 所以在每次品嘗咖啡過程, 千萬不要忽略了研磨咖啡機的重要性。

咖啡的香味是迷人的, 它不會說謊, 選好自己喜愛咖啡豆, 接下來就是要如何研磨咖啡豆。將烘焙好的咖啡豆加工磨成粉, 這種方式叫做研磨咖啡機(Grinding), 而咖啡豆研磨成粉後, 咖啡的新鮮風味會漸漸消失, 所以研磨咖啡, 最好在沖煮咖啡前準備好, 而且只研磨咖啡機一次的量。

因為咖啡豆變成粉狀以後, 它的面積增大, 比較容易吸收空氣中的氧氣、濕氣, 咖啡粉較容易變質, 而影響沖泡後咖啡的風味; 另外, 烘焙好的咖啡豆在豆子裡含著二氧化碳及香氣, 它一經過研磨咖啡機、放置, 時間一久, 等到二氧化碳及香味都排散出去了, 那沖煮的咖啡如何會好喝呢? 再好的高手也做不到。

要喝多少再磨多少最好, 而使用不同的沖泡咖啡方式, 所研磨咖啡機的方式也不同, 因為咖啡粉的粗細會影響咖啡沖泡的口味, 烘培好的咖啡豆磨粉粗細必須有所不同, 以求取最佳咖啡液的釋放。

一杯咖啡是否新鮮香醇, 在研磨咖啡機時, 就已經預先告知了; 當研磨咖啡機機一啟動時, 咖啡的芳香陣陣的散發出來, 會令人忍不住多喝幾杯。而懂得品味咖啡的人, 他記憶裡的咖啡香, 一定會包含研磨咖啡機時滿溢在空氣裡的咖啡香味。

接下來, 就是研磨咖啡機度的介紹及使用道具, 以下由粗到細分別介紹如下~~

粗研磨(Coarse Grind) 研磨後, 顆粒大小如粗白糖一般

適用于: 法式濾壓壺

中研磨(Medium Grind) 研磨後, 顆大小如砂礫狀

適用于: 虹吸式咖啡壺、濾泡式、濾紙式的滴漏沖泡法

細研磨(Fine Grind) 研磨後, 顆粒大小極細

適用于: 蒸氣加壓式咖啡、摩卡壺

濃縮咖啡式研磨(Espresso Grind) 一般研磨咖啡機器很難研磨出這種質感，所以最好要有一台專業的研磨咖啡機

適用于: Espress 機器使用

極細研磨(Turkish Grind)研磨咖啡機後, 顆粒粗細介於鹽和麵粉之間

適用于: 土耳其咖啡

簡單的說明就是, 沖泡咖啡的時間愈長, 所需研磨的咖啡粉顆粒就要愈粗; 相反的, 若是要在很短的時間, 將咖啡萃取出來, 所而研磨的咖啡粉的顆粒就要愈細, 並且每一種咖啡咖啡都要品嘗, 這得要依靠一個好的咖啡師(Barista)的經驗了。

咖啡的香味飄飄渺渺, 好像身在一股濃霧中, 揮之不來, 散之不去, 讓人好象是童話裡的王子與公主, 不知不覺的愛上它.

標籤: 研磨咖啡機

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喜客咖啡機

作者:admin 日期:2011-01-13 18:07

令人喝采的魔術師-喜客咖啡機

全自動研磨咖啡機

時代進步了，喜客咖啡機

享用咖啡的方式更進步了，不管您是在家裡自己喝咖啡、在辦公室裡員工、客戶喝咖啡或開店賣咖啡，您不必再磨咖啡豆泡咖啡、煮咖啡或蒸餾咖啡。一部 Saeco 喜客咖啡機，新科技產品像魔術師般改變了我們喝咖啡的命運。幾乎全部的喜客咖啡機研磨咖啡機都有下列特點，不可思議：

現磨、現泡，即時淬取，一氣呵成，香醇可口，絕不走味。

喜客咖啡機電腦控制，操作容易，訊息警示，一目瞭然。

喜客咖啡機可調式垂直出水口，適用大小不同的咖啡杯。

各項配備採輕便可拆式組合，保養清洗容易。

可做咖啡亦可泡熱茶。

可同時沖煮兩杯且無限量供應，人ˋ再多也不怕。

喜客咖啡機具有Espresso、一般咖啡、美式咖啡，可依個人口味作多重選擇。

全自動化一杯又一杯，無限量供應，還能同時做兩杯。

瞬間研磨咖啡豆，粉粒粗細恰恰好，保持香醇，歷久不墜。

輕輕一按，20秒內現磨、現煮、現喝、一氣呵成，再講究的人也獲得滿足。

有溫杯裝置，隨時使用暖烘烘的杯子享用多種不同口味的咖啡或其他熱飲。

電腦檢控豆量、水量、咖啡量，一切都配得剛剛好。

電腦顯示機器運作情況，操作簡單，保養容易。

自動吸牛奶發泡，輕鬆喝卡布其諾及拿鐵咖啡。

1 指定乾坤單指一點，20秒即可享受香淳可口的咖啡。

2 喜客咖啡機大特色現磨、現泡，即時淬取，香醇不走味。

3 喜客咖啡機種選擇 Espresso、一般咖啡、美式咖啡，任君挑選。

4 大保證： 1‧ 操作容易。 2‧ 保養簡單。 3‧ 零件充足。 4‧ 服務迅速。

標籤: 喜客咖啡機

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金咖啡咖啡機出租

作者:admin 日期:2011-01-13 17:25

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咖啡機保養

作者:admin 日期:2011-01-13 17:11

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咖啡機維修

作者:admin 日期:2011-01-13 16:55

創辦的過程中，聘請各方維修達人加入經營團隊，以強化商品和服務的核心競爭力，像已投入咖啡器材工作十年、曾擔任知名國外品牌代理的老師傅，就是在誠意與經營理念感召之下，而選擇加入維修達人的陣容。

老師傅常常這麼說︰〔每台咖啡機

維修的設計，到他本身熱傳導的溫度，都會讓煮出來的咖啡味道不一樣，所以我會針對每台咖啡機，去了解他設計的原理，而且也一定會去參觀每年六月在市貿舉辦的咖啡器材國際展，因為只有不斷去吸收關於咖啡機的新資訊，才能了解今年度國外咖啡機維修

又做了哪些設計上的創新，像打奶泡的功能就走向自動控制，而且更人性化。〕

的老師傅一說到咖啡機，眼神就發亮如數家珍，因為那不但是他的興趣，更是他引以為傲的專業，而一位擁有這樣專業精神的達人，你真的很難把他跟一般「二手」這個行業聯想在一起，企業就是一個如此奇妙又特別的所在，而且更神的還不止於此。

每當從的鑑價師轉來二手咖啡機維修賣家的電話，老師傅只要光聽對方描述機種和型號心裡就有個底了，接著到賣家店面現場再測試一下，便知道器材的折舊率以及還有多少剩餘價值，咖啡機維修判定為可用的良品之後，才會建議正式採購，而開始後續的維修工作。

一台咖啡機內部機械功能，不外乎是水跟電的部份，於是當二手咖啡機維修剛進來的時候，在水的部份老師傅會先檢察咖啡機維修的幫浦，因為幫浦時間一久就會咬死或者損壞，咖啡機維修而電的部份檢測重點主要就是在馬達，所有的壓力都由馬達產生，然後再進到鍋爐，加熱到一百二十度會提供熱水，把咖啡萃取出來，因此馬達功能的精良與否會是關鍵。

【凡是不良的零件，的老師傅都會予以更換，就算是義大利進口的各式咖啡機種，咖啡機維修不論品牌和出廠年份，統統難不倒他】

『一些由義大利原裝進口，包含台灣沒有生產的馬達和幫浦，我們都有管道可以取得全新的零件，然後更換，因為台灣所有進口咖啡機維修的代理商，我們手頭都有很完整的資料，而不會用二手零件隨便修一修，所以從我這裡修復出廠的二手咖啡機維修，最少可以再用個用七至十年以上沒有問題。』老師傅說，就算有時遇到停產的機種或找不到的零件，他也能夠以改機改裝的方式，讓咖啡機維修能夠順利運轉。

到了要出廠交貨的前一天，老師傅還會再進行檢測確認，看看電路是否順暢，並且事先了解客戶店面現場安裝的環境，到了客戶那裡安裝時，還會順便免費進行操作、清潔與保養的教學示範。

老師傅也經常會遇到初次創業開咖啡店而來店內選購設備的客戶，他都會細心的詢問對方店面的所在位置、營業場地規模等資訊，然後給予咖啡機選購方面的中肯建議，只要你有機會和老師傅聊天，相信你很難不被他的親切微笑和專業熱誠所打動，不過像老師傅這樣的專達維修達人，在二手大三通公司裡還有好幾位，他們都是在幕後控管良品品質的專業尖兵，日後有機會再分別一一為大家介紹。

標籤: 咖啡機維修

類別: 咖啡機維修 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 3544